トマト中のポリフェノール・chlorogenic acidを作る酵素が同定された
- 2004-04-27 - 加齢に伴う病気に効果があるとされるトマトに含まれるポリフェノール・chlorogenic acid (CGA) は、hydroxycinnamoyl-CoA quinate: hydroxycinnamoyl transferase (HQT) という酵素によって作られるとわかりました。 (3 段落, 261 文字)
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