加工肉への亜硝酸添加量を減らしても大腸癌の発現率は低下せず
- 2011-10-27 - 亜硝酸塩添加加工肉に生じるN-ニトロソ化合物は大腸癌を引き起こすと考えられていますが、加工肉への亜硝酸塩添加量を減らすことが義務付けられた1978年以降の大腸癌の発現率に変化は認められませんでした。 (2 段落, 136 文字)
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